La prochaine étape de notre compte à rebours des 5 meilleures habitudes alimentaires de 2016 est de manger plus de légumes. Je suis presque sûr que vous en avez assez d'entendre ce message, MAIS la plupart d'entre nous doivent encore travailler sur cette habitude.
Dans 2015-2010 Dietary Guidelines For Healthy Americans récemment publié, il est indiqué que les nutriments dont la majorité des Américains manquent le plus sont les fibres et le potassium. Et devinez quels aliments peuvent jouer un rôle énorme dans l'augmentation de l'apport en potassium et en fibres ? Vous l'avez deviné ! Les légumes !
C'est bien de savoir que les légumes apportent des nutriments essentiels, mais peuvent-ils aider à réduire l'inflammation ? Les légumes sont de véritables champions de la lutte contre l'inflammation! En fait, lorsque nous examinons les régimes alimentaires les plus associés à des taux plus faibles de maladies liées à l'inflammation, ils sont remplis d'une abondance de légumes.
Pourquoi les légumes sont-ils si efficaces contre l'inflammation? Ils apportent beaucoup de fibres, et consommer des quantités adéquates de fibres est lié à des niveaux d'inflammation plus bas. La vitamine C, un puissant nutriment anti-inflammatoire, se trouve en abondance dans les poivrons rouges et jaunes. On en trouve également en plus petites quantités dans les légumes verts foncés et même dans une pomme de terre cuite avec sa peau. Les légumes contiennent aussi une variété de composés végétaux qui peuvent contribuer à une bonne santé.
Les légumes sont presque tous faibles en calories et en glucides, à quelques exceptions près. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous insistons autant sur l'augmentation de leur consommation ! Moins de calories et de glucides aident à maintenir un poids sain ou proche du poids idéal, ce qui contribue à limiter l'inflammation.
Quelle quantité de légumes faut-il manger? Le guide Bien manger avec le Guide alimentaire canadien suggère que les femmes âgées de 19 à 50 ans consomment 6 à 8 portions de fruits et légumes par jour. Cela devrait représenter environ 3 portions de fruits et le reste de légumes. Un autre guide plus simple, MyPlate des États-Unis, propose que la moitié de votre assiette soit composée de légumes. Dans un monde idéal, ces légumes seraient de plusieurs couleurs, certains cuits et d'autres crus. Après tout, certains nutriments sont mieux absorbés à partir de légumes cuits tandis que d'autres sont plus bénéfiques lorsque nous les mangeons crus. Le jus de légumes devrait être réservé aux occasions où il représente la meilleure option pour inclure des légumes dans un repas.
Fixons-nous maintenant des objectifs pour ajouter plus de légumes à notre alimentation.Peut-être souhaitez-vous acheter des légumes surgelés pour les jours où vous n'avez pas envie d'éplucher et de couper. Peut-être voulez-vous chercher des recettes intéressantes à base de légumes parce que vous avez remarqué que votre famille n'est pas fan des légumes nature (cuits à la vapeur). Vous avez donc envie d'essayer quelque chose de différent. Le Masala aux légumes-racines au curry est devenu un favori dans notre famille. Les restes se réchauffent très bien le lendemain pour le déjeuner.
Quels objectifs allez-vous vous fixer?
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