Il est temps de dire adieu aux hot dogs.

Ce podcast a été diffusé dans l'émission Weekends with Ken sur CJAD le 19 juillet 2025.

Envie de réinventer vos barbecues, pique-niques et repas d’été ? On est là pour vous aider !

Les hot dogs et autres viandes transformées sont depuis longtemps des incontournables, mais il est temps d’explorer des options plus saines… et souvent plus savoureuses !

Ce qu’il faut savoir sur les viandes transformées

Lorsque vous regardez les alléchantes présentations de saucisses et de hot dogs à l’épicerie, vous vous demandez peut-être où elles se situent dans la catégorie des aliments ultratransformés. La vérité, c’est que ces classiques de l’été appartiennent bel et bien à la catégorie des viandes ultratransformées.

Pour fabriquer les saucisses et les hot dogs, la viande est hachée, puis des épices, du sodium (sel), des nitrates et d’autres additifs sont ajoutés comme agents de conservation. De plus, la viande utilisée est souvent riche en gras. Résultat : la plupart des saucisses et hot dogs sont bourrés de gras, de sel et de nitrates – trois éléments que de nombreux diététistes conseillent de limiter.

Est-ce vraiment si mauvais pour la santé ?

Voyons de plus près les données nutritionnelles. Selon le Fichier canadien sur les nutriments, un seul hot dog 100 % bœuf contient environ :• 242 calories• 14,54 g de gras• 5,1 g de gras saturés• 5,7 g de protéines• 18 g de glucides• 670 mg de sodium

Ajoutez à cela un pain blanc raffiné typique, qui fournit environ 117 calories, 1,6 g de gras, 4,5 g de protéines, 21 g de glucides, 2 g de fibres et 210 mg de sodium.

Rien que le hot dog et son pain, c’est un total de 359 calories, presque aucune fibre et seulement 9 g de protéines. Et cela sans compter les condiments, qui peuvent facilement ajouter 50 calories de plus. Beaucoup de calories pour bien peu de nutriments – et vous n’aurez probablement pas l’estomac plein pour bien longtemps… vous en voudrez sans doute un deuxième.

Les risques pour la santé sont bien réels

Un article de synthèse publié le 30 juin dans la revue Nature Medicine a analysé 60 études et a conclu que même de petites quantités de viandes ultratransformées, comme les hot dogs, peuvent augmenter significativement le risque de développer un cancer, un diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.

Certains chercheurs suggèrent même que la hausse des cas de cancer du côlon chez les jeunes adultes pourrait être liée à leur consommation élevée de viandes ultratransformées et de boissons sucrées. Rappelons que les viandes transformées comprennent le bacon, le jambon et toutes les charcuteries salées, fumées ou séchées.

Quelques chiffres clés :Manger seulement 57 g de viande ultratransformée par jour (l’équivalent d’un hot dog) est associé à :• une augmentation de 11 % du risque de diabète de type 2• une hausse de 7 % du risque de cancer colorectal

L’effet « double coup dur »

Le problème, ce n’est pas seulement la viande transformée en elle-même. C’est aussi ce qui l’accompagne. Réfléchissez : quand on mange un hot dog dans un stade ou à un BBQ, on l’accompagne souvent d’une boisson sucrée et de croustilles ou de frites. Résultat : un véritable cocktail nocif pour la santé.

Par exemple, ajouter une boisson sucrée de 350 ml à ce type de repas peut augmenter le risque de :• diabète de type 2 de jusqu’à 8 %• maladie cardiaque de 2 %

Ce n’est clairement pas le meilleur combo pour votre cœur.

Mieux manger : des options plus saines que les hot dogs

Et les lunchs ou sandwichs du quotidien ? Même les anciennes recommandations du Fonds mondial de recherche sur le cancer et de la Société canadienne du cancer suggèrent de limiter la consommation d’aliments fumés ou salés à 2 ou 3 fois par semaine maximum. Moins, c’est mieux ! Certains chercheurs estiment même que la viande rouge est injustement blâmée parce qu’elle est souvent confondue avec les viandes rouges transformées dans les études nutritionnelles.

De délicieuses alternatives pour vos BBQ et pique-niques

Éviter la viande transformée lors d’un BBQ est plus simple qu’on ne le croit. Voici quelques idées pour des burgers savoureux :• Viande rouge non transformée• Poulet• Saumon• Crevettes• Brochettes variées

Les possibilités sont infinies sur le gril !

Et pour les sandwichs, un peu plus délicat, vous pouvez essayer :• Poisson en conserve (saumon, sardines, thon mélangé pour varier les goûts)• Fromage avec avocat• Salade aux œufs• Tartinades de légumineuses

C’est le moment de faire preuve de créativité en cuisine et d’opter pour des choix plus sains pour vous et votre famille !

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Référence :Haile, D., Harding, K.L., McLaughlin, S.A. et al. Health effects associated with consumption of processed meat, sugar-sweetened beverages and trans fatty acids: a Burden of Proof study. Nature Medicine (2025). https://doi.org/10.1038/s41591-025-03775-8