Ce podcast a été diffusé dans l'émission Weekends with Joanne Vrakas sur CJAD le 1er mars 2024.
Avec tant de tendances nutritionnelles et une variété écrasante d'aliments disponibles sur le marché, il peut être utile de jeter un coup d'œil dans les cuisines des diététiciens et des nutritionnistes.
Bien que chaque professionnel ait ses propres préférences, la plupart suivent quelques principes de base lorsqu'il s'agit de remplir leur garde-manger, leur réfrigérateur et leur congélateur. Un point commun ? Des choix économiques et riches en nutriments qui soutiennent une alimentation équilibrée.
🛒 L'approche économique d'une alimentation saine
Les diététistes et nutritionnistes sont tout aussi attentifs à leur budget que les autres consommateurs. Cependant, ils partent d'une hypothèse clé : il est possible de manger sainement avec n'importe quel budget. Les aliments ultra-transformés peuvent sembler moins chers à première vue, mais lorsqu'on considère le coût par nutriment plutôt que le coût par poids, les options plus saines s'avèrent souvent plus abordables. Cette mentalité guide leurs habitudes d'achat et de planification des repas.
🥣 Un aperçu du garde-manger
L'un des éléments les plus intéressants que l'on trouve dans le garde-manger d'une diététiste est un assortiment de céréales complètes. Les incontournables incluent :
Avoine et gruau d'avoine
Orge perlé
Flocons de seigle
Quinoa
Épeautre
Pâtes complètes
Pâtes aux lentilles ou aux pois chiches
Les céréales complètes ajoutent des fibres et des nutriments essentiels aux repas tout en les rendant plus rassasiants. En plus de ces céréales, les garde-mangers sont remplis de sources de protéines végétales comme les lentilles, les haricots secs, les pois et les légumineuses en conserve. Les haricots et lentilles en conserve, en particulier, sont une option pratique pour ajouter des protéines et des fibres aux soupes, ragoûts et salades sans prolonger le temps de cuisson.
Les autres essentiels du garde-manger comprennent des légumes en conserve ou en bocal comme les champignons à l'huile, les cœurs d'artichaut, les olives et les tomates en conserve. Ces options sont très nutritives et souvent plus abordables que les produits frais, bien qu'il soit important de vérifier les étiquettes pour limiter les additifs.
🥗 Sauces et vinaigrettes
Plutôt que des sauces et vinaigrettes prêtes à l'emploi, les diététistes préfèrent garder une variété d'herbes, d'épices et d'ingrédients simples pour préparer des sauces et trempettes maison. Le yaourt nature, par exemple, peut être mélangé avec des haricots et des herbes pour un dip facile et nutritif.
🥒 Que trouve-t-on dans le réfrigérateur et le congélateur ?
Les aliments fermentés sont courants dans les réfrigérateurs des diététistes. Le kimchi, le kéfir, la choucroute et le kombucha fournissent des probiotiques qui soutiennent la santé intestinale. On trouve également des légumes frais, y compris des légumes-feuilles et des légumes-racines, selon la saison.
Le congélateur est rempli de légumes surgelés et de soupes maison aux légumes. Les produits surgelés sont stockés en petites portions, facilitant leur utilisation sans gaspillage. Les épinards, les herbes et l'ail haché sont souvent congelés dans des bacs à glaçons pour simplifier la préparation des repas.
🍏 Fruits : frais et surgelés
Les fruits sont également des incontournables, avec une sélection qui varie selon la saison. Pendant les mois les plus froids, on trouve généralement pommes, bananes et clémentines dans le réfrigérateur ou sur le comptoir. Le congélateur, quant à lui, est rempli de baies, pêches et mangues — des fruits qui ne sont peut-être pas de saison mais qui sont conservés pour être savourés toute l'année.
🥜 Noix et graines : un élément clé
Les diététistes incluent souvent une variété de noix et de graines dans leur alimentation, les stockant au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne rancissent. Consommer une large gamme d'aliments végétaux permet d'atteindre l'objectif de 30 aliments d'origine végétale différents par semaine. Cet objectif inclut non seulement les fruits et légumes mais aussi les céréales complètes, les légumineuses, les noix, les graines et même le café, le thé, le chocolat, les herbes et les épices.
🌱 Peut-on manger 30 aliments végétaux différents par semaine ?
Cela peut sembler beaucoup, mais lorsqu'on considère tous les aliments d'origine végétale — y compris les céréales, les légumineuses, les noix, les graines et les épices — cela devient un défi accessible et amusant. Pourquoi ne pas essayer et voir combien d'aliments d'origine végétale vous pouvez intégrer à votre alimentation chaque semaine ?
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